【霉干菜是什么菜】霉干菜，是一种传统的中国腌制蔬菜，广泛流行于江浙地区，尤其在浙江、江苏一带非常常见。它以独特的风味和保存时间长的特点受到许多人的喜爱。虽然名字中带有“霉”字，但其实并不是腐败变质的产物，而是经过自然发酵和晾晒制成的一种咸菜。
一、
霉干菜是由芥菜（或称雪里蕻）经过盐渍、发酵、晾晒等多道工序加工而成的一种传统调味品。其色泽呈深褐色，口感略带酸味和咸香，常用于炒肉、炖汤或作为配菜使用。由于其制作过程自然，不含人工添加剂，因此深受健康饮食者的青睐。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 霉干菜 |
| 英文名称 | Fermented Mustard Green / Pickled Vegetables |
| 主要原料 | 芥菜（雪里蕻） |
| 制作方法 | 盐渍 → 发酵 → 晾晒 |
| 风味特点 | 咸香、微酸、有嚼劲 |
| 产地 | 中国江浙地区（如浙江、江苏） |
| 食用方式 | 炒肉、炖汤、拌饭、做馅 |
| 保存时间 | 可长期保存（密封条件下） |
| 是否含添加剂 | 多为天然发酵，少加或不加 |
| 健康价值 | 富含膳食纤维，有助于消化 |
三、小结
霉干菜虽名为“霉”，实则是一种经过传统工艺制作的健康食品。它不仅味道独特，还能为菜肴增添丰富的层次感。如果你对传统风味感兴趣，不妨尝试一下这道来自江南的美味。