【牛肉面的做法】牛肉面是一道广受欢迎的家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。制作一碗美味的牛肉面，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 面条 | 300克 | 可选用手工拉面或刀削面 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味 |
| 酱油 | 1汤匙（可选） | 提色提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净后切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛肉翻炒均匀。 |
| 3 | 加入料酒、酱油和适量清水，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 炖至牛肉软烂后，加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 另起一锅煮面，根据包装说明时间煮熟后捞出，过冷水备用。 |
| 6 | 将面条放入碗中，浇上炖好的牛肉汤，再放上几块牛肉，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：牛腩或牛腱子肉更适合炖煮，口感更嫩。
- 焯水时加点料酒或姜片，可以有效去腥。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 面条煮好后过冷水，可以让面条更加筋道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、汤浓肉烂的牛肉面了。无论是寒冷的冬天还是疲惫的工作日，一碗热腾腾的牛肉面都能带来满满的幸福感。