【米发糕配方比例】米发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作米发糕的关键在于掌握好原料的配比和发酵的过程。下面是一份常见的米发糕配方比例总结，供参考。
一、米发糕的基本原料及比例
| 原料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 选择优质糯米粉，口感更佳 |
| 普通面粉 | 50 | 可提升面团的延展性 |
| 酵母 | 3 | 使用干酵母或新鲜酵母均可 |
| 温水 | 150 | 水温控制在35℃左右，利于发酵 |
| 白糖 | 30 | 根据口味可适当增减 |
| 泡打粉 | 2 | 可选，用于增加蓬松感 |
二、制作步骤简要说明
1. 混合干性材料：将糯米粉、普通面粉、酵母、白糖和泡打粉混合均匀。
2. 加入温水：一边搅拌一边加入温水，揉成光滑的面团。
3. 发酵：将面团放入温暖处，静置约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍。
4. 蒸制：将发酵好的面团倒入铺好油纸的模具中，冷水入锅，大火蒸约20-25分钟即可。
5. 冷却与脱模：蒸好后稍等几分钟再取出，避免塌陷。
三、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可以在面团中加入少量牛奶或蜂蜜。
- 发酵时间根据室温变化而不同，夏天可缩短，冬天则需延长。
- 蒸制时尽量使用不粘模具，方便脱模。
通过合理的配方比例和正确的操作方法，你也可以在家轻松做出美味的米发糕。希望这份配方能帮助你成功制作出自己喜欢的点心！