【毛血旺的家常做法】毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受喜爱。在家制作毛血旺，不仅可以根据个人口味调整辣度和配料，还能更健康地控制油盐用量。下面将为大家总结一份简单易懂的毛血旺家常做法，并附上所需材料与步骤表格，方便查阅。
一、毛血旺家常做法总结
毛血旺的核心在于“烫”字，讲究食材新鲜、汤底浓郁、调味到位。通常以猪血、鸭血、黄豆芽、木耳、豆腐等为主料，搭配麻辣调料和高汤熬制而成。家常做法中可灵活替换食材，适合家庭操作。
制作时需要注意以下几点：
- 汤底要浓稠，可用牛骨或猪骨熬制，或用市售高汤替代。
- 辣椒和花椒是关键，可根据喜好增减。
- 食材需提前处理，如猪血切块焯水，避免腥味。
- 最后撒上葱花、香菜提香，口感更佳。
二、毛血旺家常做法材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪血/鸭血 200g、黄豆芽 100g、木耳 50g、豆腐 100g、午餐肉/肥肠 50g（可选） |
| 辅料 | 蒜末 1勺、姜末 1勺、葱花适量、香菜适量 |
| 调料 | 干辣椒 5个、花椒 1小把、豆瓣酱 2勺、生抽 1勺、老抽 1勺、盐适量、鸡精适量 |
| 汤底 | 高汤或清水 800ml（可加牛骨或猪骨熬制） |
| 步骤 | 1. 将猪血、豆腐、木耳、黄豆芽洗净备用； 2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香； 3. 加入干辣椒、花椒炒出香味； 4. 倒入豆瓣酱炒出红油； 5. 加入高汤煮沸； 6. 放入所有食材煮熟； 7. 根据口味加盐、生抽、老抽调味； 8. 最后撒上葱花、香菜即可。 |
三、小贴士
- 若喜欢更麻更辣，可加入辣椒粉或辣椒油。
- 可根据季节更换蔬菜，如加入莲藕、土豆等。
- 猪血焯水时可加少许盐和料酒去腥。
- 汤底可提前熬好，保存冷藏，下次使用更方便。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一碗地道的毛血旺了。不仅美味，还能满足全家人的味蕾，快试试吧！