【木耳凉拌做法】木耳是一种营养丰富、口感爽脆的食材，尤其在夏季，凉拌木耳是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅制作简单，还能有效清热解暑，是夏日餐桌上的健康选择。下面将从材料准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、木耳凉拌做法总结
木耳凉拌的做法虽然简单，但关键在于选材和调味。以下是整个过程的简要总结：
1. 选材：选用干木耳或新鲜木耳，干木耳需提前泡发。
2. 处理：泡发后清洗干净，去除根部杂质。
3. 焯水：快速焯水可保持木耳的脆嫩口感。
4. 调味：根据个人口味加入酱油、醋、蒜末、香油等调料。
5. 拌匀：搅拌均匀后冷藏片刻，口感更佳。
二、木耳凉拌做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 干木耳约50克，蒜末适量，生抽、醋、香油、盐、辣椒油等 |
| 2 | 泡发木耳 | 干木耳用温水泡发30分钟至软，洗净后剪去硬根 |
| 3 | 焯水处理 | 水沸后放入木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水保持脆感 |
| 4 | 调制酱汁 | 将蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油混合调匀 |
| 5 | 拌制入味 | 将焯好的木耳放入碗中，倒入酱汁拌匀 |
| 6 | 冷藏静置 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
三、小贴士
- 若使用新鲜木耳，无需泡发，直接清洗即可。
- 可根据喜好加入花生碎、香菜、葱花等增加风味。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的木耳凉拌菜。无论是配饭还是作为凉菜，都十分合适。尝试一下吧，享受美味又健康的夏日饮食！