【山东枣庄辣子鸡怎样做】山东枣庄辣子鸡是一道具有地方特色的传统美食，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩而著称。这道菜以辣椒和鸡肉为主要原料，配以多种调料，经过煎炒而成，风味独特，深受食客喜爱。
下面是对“山东枣庄辣子鸡怎样做”的详细总结，结合传统做法与现代改良方式，帮助你轻松掌握这道美味。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉或鸡胸肉 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱段 | 适量 | 可选 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 干辣椒剪成段，去掉籽；大蒜拍碎，生姜切片。
2. 煎鸡块
- 热锅冷油，放入鸡肉翻炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香。
- 加入炒好的鸡肉，继续翻炒均匀。
4. 调味
- 加入酱油、料酒、白糖，根据口味加盐。
- 快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料。
5. 收汁出锅
- 汤汁快干时加入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 辣椒的量可根据个人口味增减，喜欢更辣可以加入小米辣。
- 鸡肉建议提前腌制，口感更嫩滑。
- 使用铁锅炒制更能激发香味，提升整体风味。
通过以上步骤，你就能在家做出地道的山东枣庄辣子鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在餐馆菜单上，是鲁菜中的代表之一。尝试动手做一次，感受它的独特魅力吧！