【红烧豆腐泡的做法】红烧豆腐泡是一道家常菜，口感鲜香入味，制作简单，非常适合家庭日常食用。豆腐泡吸汁能力强，搭配酱油、糖、料酒等调料后，味道浓郁，深受大众喜爱。以下是对红烧豆腐泡做法的总结与步骤说明。
一、做法总结
红烧豆腐泡主要以豆腐泡为主料，辅以葱姜蒜、酱油、糖、料酒等调味品，通过煎制和炖煮的方式完成。关键在于掌握火候和调味比例，使豆腐泡外皮微焦、内里软嫩，汤汁浓郁。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐泡 | 300克 | 可根据人数调整 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1勺 | 平衡味道 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜片 | 2片 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 煎豆腐泡用 |
| 清水 | 200毫升 | 烧制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
三、具体操作步骤
1. 准备豆腐泡：将豆腐泡放入清水中浸泡5分钟，去除表面油脂，使其更易入味。
2. 煎豆腐泡：热锅凉油，将豆腐泡放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。
4. 炖煮豆腐泡：倒入煎好的豆腐泡，加入清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒少许盐调味，翻炒均匀后盛出，撒上葱花即可。
四、小贴士
- 豆腐泡可提前煎好，存放时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢口感更软糯，可适当延长炖煮时间。
- 汤汁可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢喝汤的可以多加一点水。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的红烧豆腐泡，既保留了传统风味，又兼顾健康营养。适合搭配米饭或面条，是一道非常实用的家常菜。