【亚硝酸钠有什么作用】亚硝酸钠（NaNO₂）是一种常见的无机化合物，广泛应用于食品加工、工业制造以及医疗领域。它在不同行业中具有多种功能和用途，但同时也因其毒性而受到严格管控。以下是对亚硝酸钠主要作用的总结。
一、主要作用总结
1. 食品防腐剂
在肉类制品中，亚硝酸钠能有效抑制有害细菌（如肉毒杆菌）的生长，延长食品保质期，并赋予肉类鲜艳的红色。
2. 发色剂
它能够与肉类中的肌红蛋白结合，使肉制品呈现粉红色，提升视觉吸引力。
3. 抗氧化剂
在某些食品中，亚硝酸钠可延缓脂肪氧化，防止食品变质。
4. 工业用途
在金属处理中，用于清洗和钝化金属表面；在染料和医药工业中作为中间体。
5. 医疗应用
在医学上，亚硝酸钠可用于治疗氰化物中毒，通过与氰化物结合生成无毒物质排出体外。
6. 其他用途
在摄影行业用作显影剂，在实验室中作为试剂等。
二、亚硝酸钠的主要用途一览表
| 应用领域 | 主要作用 | 具体用途示例 |
| 食品工业 | 防腐、发色、抗氧化 | 肉肠、火腿、香肠等 |
| 工业制造 | 金属处理、染料合成 | 金属清洗、染料中间体 |
| 医疗领域 | 解毒剂 | 氰化物中毒急救 |
| 实验室 | 试剂 | 化学反应中的还原剂或氧化剂 |
| 摄影行业 | 显影剂 | 黑白胶片显影 |
三、注意事项
尽管亚硝酸钠有多种实用价值，但其使用需严格遵循国家食品安全标准和工业规范。过量摄入可能对人体健康造成危害，如引起高铁血红蛋白症、致癌风险等。因此，在食品加工中应控制用量，并确保符合相关法规要求。
总结：亚硝酸钠是一种多功能化学品，在多个领域中发挥着重要作用，但其使用必须谨慎，以确保安全性和有效性。