【如何做鲜虾豆腐】鲜虾豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了虾的鲜嫩和豆腐的滑嫩，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 200克 | 去壳去虾线 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 可选用北豆腐或南豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 调汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲜虾去壳去虾线，洗净备用；豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。 |
| 3 | 加入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 4 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，煮开后转中小火焖煮2分钟。 |
| 6 | 加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但容易碎；老豆腐更耐煮，适合炖煮。 |
| 虾的处理 | 去虾线可去除腥味，建议提前处理。 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要少量多次加入，避免汤汁太稠。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入蚝油、料酒等提鲜。 |
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道美味又健康的“鲜虾豆腐”。不仅味道鲜美，还能补充优质蛋白和植物蛋白，是家庭餐桌上的好选择。