【食品营养素包括】食品营养素是指食物中能够被人体吸收和利用，以维持生命活动、促进生长发育、调节生理功能的物质。根据其性质和作用，食品营养素通常分为六大类：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维。这些营养素在人体中各司其职，缺一不可。
为了更清晰地了解各类营养素的作用及常见来源，以下是对食品营养素的总结，并通过表格形式进行展示：
一、食品营养素分类及作用
1. 碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其对大脑和神经系统至关重要。常见的碳水化合物包括葡萄糖、淀粉和纤维素等。
2. 蛋白质
蛋白质是构成人体组织的基本成分，参与细胞修复、免疫功能、酶和激素的合成。优质蛋白来源包括肉类、鱼类、豆类和乳制品。
3. 脂肪
脂肪提供高能量，同时帮助吸收脂溶性维生素（如A、D、E、K）。健康脂肪来源包括橄榄油、坚果和深海鱼类。
4. 维生素
维生素是维持正常生理功能所需的微量有机物，分为脂溶性和水溶性两种。例如，维生素C有助于增强免疫力，维生素D有助于钙的吸收。
5. 矿物质
矿物质是人体必需的无机元素，如钙、铁、锌、镁等，参与骨骼形成、血液生成、神经传导等多种功能。
6. 膳食纤维
膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，预防便秘，调节血糖和胆固醇水平。主要来源于全谷物、蔬菜和水果。
二、食品营养素一览表
| 营养素种类 | 主要功能 | 常见食物来源 |
| 碳水化合物 | 提供能量，维持脑部和神经系统功能 | 米饭、面条、面包、土豆、水果 |
| 蛋白质 | 构建组织、修复细胞、合成酶与激素 | 鸡蛋、牛奶、鱼、瘦肉、豆类 |
| 脂肪 | 提供能量，保护内脏，促进维生素吸收 | 橄榄油、牛油、坚果、深海鱼 |
| 维生素 | 调节生理功能，维持健康 | 柑橘类水果（维C）、胡萝卜（维A）、绿叶菜（维K） |
| 矿物质 | 参与身体代谢和结构构建 | 牛奶（钙）、红肉（铁）、香蕉（钾） |
| 膳食纤维 | 促进肠道健康，调节血糖和血脂 | 全麦面包、燕麦、蔬菜、水果 |
三、总结
食品营养素种类繁多，每种都对人体健康起着不可或缺的作用。合理搭配各类食物，保证营养均衡，是保持身体健康的基础。日常饮食中应注重多样化，避免偏食或过度依赖某一种食物，从而实现营养素的全面摄入。