【麻辣香锅做法家常步骤】麻辣香锅是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受大众喜爱。在家制作麻辣香锅，不仅方便，还能根据个人口味灵活调整食材和调料。下面将为大家详细总结一份家常版的麻辣香锅做法，内容包括所需材料、步骤说明以及小贴士。
一、所需材料（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡翅或鸡腿 | 300g |
| 虾 | 200g |
| 牛肉片 | 200g |
| 豆腐皮 | 100g |
| 土豆 | 2个 |
| 莴笋 | 1根 |
| 香菇 | 10朵 |
| 莲藕 | 1节 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 所有食材洗净切好，鸡翅去骨，牛肉切薄片，蔬菜切块备用。 |
| 2 | 鸡翅、牛肉用料酒、生抽腌制10分钟，增强入味。 |
| 3 | 热锅倒油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 先下不易熟的食材（如鸡翅、牛肉、莲藕），翻炒至变色。 |
| 5 | 加入蔬菜类食材（如土豆、莴笋、香菇等），继续翻炒。 |
| 6 | 加入青红椒，调入老抽上色，加盐、白糖调味。 |
| 7 | 最后加入豆腐皮，快速翻炒均匀，撒葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 食材选择：可根据个人喜好增减食材，如加入毛肚、黄喉等火锅食材。
2. 辣度控制：干辣椒数量可按需增减，不喜欢太辣可少放或不放。
3. 调味关键：麻辣香锅讲究“麻”与“辣”的平衡，建议使用现炒的花椒和辣椒。
4. 火候掌握：肉类要先炒熟，避免后期食材过生影响口感。
5. 提前准备：部分食材可提前切好，节省烹饪时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香辣过瘾的麻辣香锅了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享，快动手试试吧！