【家常琥珀花生米的做法】琥珀花生米是一道色香味俱全的传统小吃，外皮金黄酥脆，内里香甜软糯，深受许多人的喜爱。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是家常琥珀花生米的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 花生米 | 500克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 清水 | 适量 |
| 红糖 | 50克 |
| 油（食用油） | 适量 |
二、步骤详解
1. 花生处理
将花生米洗净后，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮约10分钟，捞出沥干水分。
2. 炸制花生
锅中倒入适量油，油温六成热时，将花生米放入锅中，中小火炸至表面微黄，捞出控油备用。
3. 熬糖浆
另起锅，加入白砂糖和少量清水，用小火慢慢熬化，待糖浆呈琥珀色时，加入红糖继续搅拌均匀。
4. 裹糖衣
将炸好的花生米倒入糖浆中，快速翻炒，使花生米均匀裹上糖衣。
5. 冷却定型
将裹好糖衣的花生米摊开放在铺有油纸的盘子上，待其自然冷却后，即可食用或密封保存。
三、小贴士
- 炸花生时要注意火候，避免炸焦。
- 糖浆熬制时要不停搅拌，防止糊底。
- 如果喜欢更甜一点，可以适当增加白砂糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的琥珀花生米了。无论是作为零食还是佐餐小菜，都非常合适。快动手试试吧！