【关于恩施油香儿做法和配方】恩施油香儿是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统小吃之一，因其独特的风味和制作工艺深受当地人民喜爱。油香儿不仅在节日中常见，也是日常生活中的一种美味点心。以下是对恩施油香儿的详细做法与配方总结。
一、恩施油香儿简介
油香儿是一种以糯米粉为主料，加入适量的豆类、芝麻、糖等配料，经过蒸制或炸制而成的小吃。其外形呈圆形或椭圆形，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，甜咸适中，是恩施地区极具代表性的传统美食。
二、主要材料与配方（按10个份量计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 500 | 选用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 100 | 增加韧性 |
| 白砂糖 | 80 | 根据口味可增减 |
| 芝麻 | 50 | 可选黑芝麻或白芝麻 |
| 红豆沙 | 150 | 用于包馅 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 清水 | 200 | 根据面团情况调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
三、制作步骤
1. 和面
将糯米粉、普通面粉、白砂糖混合均匀，加入鸡蛋和清水，搅拌成面团。面团需揉至光滑不粘手，静置10分钟。
2. 准备馅料
若使用红豆沙，将其分成小块备用；若为纯糯米油香儿，则无需添加馅料。
3. 包制
将面团搓成长条，切成小剂子，每个剂子擀成圆皮，包入红豆沙或其他馅料，捏紧封口。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约160℃），将包好的油香儿放入锅中，中小火炸至金黄膨胀，捞出沥油。
5. 撒芝麻
沥干后趁热撒上炒香的芝麻，即可食用。
四、小贴士
- 炸制时油温不宜过高，否则易外焦内生。
- 面团可适当调整水分，确保不粘手但也不太干。
- 若喜欢更酥脆口感，可延长炸制时间，但需注意翻动防止糊底。
五、总结
恩施油香儿以其独特的口感和浓郁的地方风味，成为恩施饮食文化的重要组成部分。通过合理的配方搭配和细致的制作过程，可以在家中复刻这道传统美食。无论是作为零食还是节庆食品，油香儿都能带来满满的幸福感。