【爆炒皮皮虾做法】皮皮虾是一种非常受欢迎的海鲜，肉质鲜嫩、味道鲜美，尤其适合爆炒。爆炒皮皮虾不仅保留了食材的原汁原味，还能通过调味料的搭配提升口感，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。以下是对“爆炒皮皮虾做法”的总结与步骤整理。
一、爆炒皮皮虾主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 皮皮虾 | 500克左右 | 建议选用新鲜或冷冻去壳的 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 爆炒用 |
二、爆炒皮皮虾详细步骤
1. 处理皮皮虾
- 如果使用的是带壳的皮皮虾，先剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 准备配料
- 蒜切末，姜切丝，青椒/红椒切丁，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜丝和蒜末，煸出香味。
4. 加入干辣椒
- 放入干辣椒，稍微炒香后加入皮皮虾翻炒。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，快速翻炒均匀。
6. 加入蔬菜
- 若喜欢口感丰富，可加入青椒或红椒丁，继续翻炒几下。
7. 收汁出锅
- 待皮皮虾变色、调料均匀后，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 皮皮虾不宜炒太久，否则肉质会变老。
- 使用新鲜皮皮虾更能保证口感，若用冷冻的，提前解冻并擦干水分。
- 喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒或加入小米辣。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的爆炒皮皮虾。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家常制作。快来试试吧！