回锅油肉家常做法（回锅油）

大家好，小律来为大家解答以上问题。回锅油肉家常做法，回锅油很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

含地沟油的致癌物质

吉果介绍，“地沟油”是“回收油”和“二手油”的俗称。这种油含有水分和一些食物残渣，黑心收油人会提炼后卖给产业链的下一个环节。它看起来和普通的油没有太大的区别，但它有很多缺点：经过反复高温后，会产生致癌物质，滋生大量的细菌和微生物，其中一些耐高温，到最后仍然存在。另外，有些地沟油含水量低，会长霉菌。

但是，目前消费者还没有有效的方法辨别是否吃了地沟油。一般来说，建议去大超市买大品牌的油，多在家做饭，少在外面吃。如果外出，尽量选择卫生好、口碑好的餐厅。

使用回锅油很危险。

吉果提醒，街上很多小店的炸羊肉串、炸鱿鱼、油条的摊位，一般都是用金属电热油桶。里面的油经常一天多次加热、使用、油炸，很少更换。这种油对身体伤害很大，建议尽量少吃。

何果指出，很多家庭也喜欢在家里炸春卷、鱼、丸子，会剩很多炸油，一般都是等下一次炒菜再用。这种油虽然不能反复使用，但也需要注意：使用前要过滤，最好用于烹饪，不要反复油炸东西，因为油反复加热后变质程度很高，对身体伤害很大。而且炸出来的油需要尽快用完，否则容易氧化酸败。但如果家里炸东西用的油是猪油，储存起来下次再用问题不大，因为猪油是饱和脂肪，不容易氧化腐败。

磨香油不一定安全。

现在很多人喜欢去菜市场的香油作坊买刚磨好的香油(即麻油)，做出来的时候闻到香味才觉得新鲜正宗。但专家指出，这并不一定比去超市、商场买包装好的香油更安全。

何国指出，菜市场、农贸市场的很多香油作坊确实是用真芝麻给顾客榨油的。而小作坊可能不懂卫生控制，也没有大企业的环境和卫生控制体系，无法保证设备、容器和生产过程不会被污染。所以，东西虽然是好东西，但从安全角度来说，也不一定完全放心。

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第四，招收学生检查食用油质量。

看颜色：优质大豆油呈暗黄色或淡黄色；菜籽油是黄色的，带有一些绿色或金黄色；花生油是淡黄色或浅橙色。

闻：在手掌上沾一点油，揉后闻闻。质量好的油应该根据品种不同有自己的香味，不应该有异味。

看透明度：透明度高，水分杂质少，质量好。好的植物油，静置24小时后，应清澈透明，不浑浊，不沉淀，不悬浮。

口感：用筷子蘸一点油到嘴里，不要有苦味、焦味、腐臭味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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