发光的萝卜（发光猪肉）

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猪肉“发光”有三个主要原因：

一、猪肉会发光的原因是猪在屠宰过程中被发光细菌污染了。研究人员从受污染的猪肉中分离出一种发光细菌，通过观察其形态培养特征、生化特征和基因序列分析对其进行了鉴定。根据研究结论，这种发光细菌为革兰氏阴性球虫，最适宜生长的温度为18-22，这种细菌可能来自海洋，但只要营养条件适宜，这种细菌在低盐或无盐状态下也能生长良好。“急性致病性试验”表明，发光杆菌对小鼠无明显致病性，实验组小鼠无体温升高和死亡，但在一定条件下，发光杆菌可在体内持续存活。此外，研究结果还表明，这种发光细菌对链霉素、磺胺、环丙沙星等抗菌药物敏感。常用的消毒剂如新洁尔灭和乙醇可以杀死细菌。

第二，猪肉会发光，可能是因为猪肉中的磷残留超标。原因可能是磷吸水性好，一些不法商贩为了方便给猪注水，在猪饲料中添加了过量的磷。再者，肉制品加工中必然会用到磷酸盐等添加剂，使用不当也可能导致磷超标。相关健康专家表示，少量的‘夜光肉’不会对身体造成伤害，但长期食用和过量食用会对身体造成一定伤害。磷是生物的一种成分。正常成年人含磷约600~700克，主要存在于人的骨骼和牙齿中。如果长期摄入过多的磷，可能会导致高磷血症和磷中毒。

第三，猪肉重金属含量过高，导致导电现象，导致猪肉发光。但这种可能性比较小。

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