工业盐和食用盐如何区分（工业盐和食用盐区别）

大家好，小律来为大家解答以上问题。工业盐和食用盐如何区分，工业盐和食用盐区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

(一)、食用盐和工业盐的区别

(1)结构差异：食用盐是相对纯净的氯化钠；工业盐除了氯化钠，还含有亚硝酸钠。

(2)性质的差异：食用盐性质稳定，水溶液呈中性；工业盐中所含的亚硝酸钠在干燥条件下稳定，但能缓慢吸氧氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。

(3)外观差异：食用盐含碘，白色，细沙状，水分少，用手揉搓不会有凝结的感觉，特殊情况下可出现黄色或浅蓝色；工业盐不含碘，颜色为灰色，外观多为颗粒状，水分含量高，亚硝酸钠可能略呈黄色。

(4)口味差异：食用盐是咸的；亚硝酸钠略带咸味，通过味道很难分辨。

(2)食用工业盐的危害

工业盐含有大量的亚硝酸盐。常见的工业盐中毒事件，多为误食亚硝酸钠或食用过量所致。亚硝酸钠主要用于染色、医药、印染、漂白等。由于其增色、抗菌和防腐作用，在食品工业中常被用作熟肉的颜色添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定肉制品中亚硝酸钠的最大用量为0.15g/kg，其在肉制品中的残留量不得超过0.03g/kg；罐装肉制品中不超过0.05g/kg。一般来说，人体只要摄入0.2至0.5克亚硝酸盐，就会引起中毒；摄入3克亚硝酸盐会导致死亡。

(3)工业盐中毒的症状

用工业盐代替食用盐容易导致食物中毒。常见工业盐中毒事件的主要原因是：使用含亚硝酸盐的“工业盐”作为食用盐；用亚硝酸盐作食用盐；食用硝酸盐和亚硝酸盐含量高的腌制肉制品、泡菜和变质蔬菜；饮用硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水和蒸笼水；肉制品加工中过量使用亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种强氧化剂。进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，使人体中毒。此外，亚硝酸盐还能扩张外周血管。过量摄入亚硝酸盐中毒，发病迅速，一般潜伏期为1-3小时，导致血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管麻痹，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸闷、呼吸困难，检查发现皮肤黏膜明显发绀。严重时血压下降，导致昏迷甚至死亡。

(4)预防措施

(1)购买食用盐时，应选择正规商家购买，注意食用盐的感官质量和包装标签，选择外观呈白色、细纱状的盐，并清晰完整地记录成分、含量、厂名、地址等信息。同时要取得购买凭证。

(二)提高有毒物质意识，严禁用工业盐代替食用盐，严禁两者混用。或者储存亚硝酸盐的容器要有醒目的标志。

(3)禁止在肉制品加工中过量使用亚硝酸盐。不要吃腐烂的蔬菜或腌制的蔬菜。不要喝苦井水，不要用苦井水煮饭拌面。

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