黑米掉色吗怎样辨别黑米的真假（黑米掉色吗）

大家好，小律来为大家解答以上问题。黑米掉色吗怎样辨别黑米的真假，黑米掉色吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黑米泡水，左边的清水就变成黑色了。

高先生在西丽诸光路华润万家超市购买了两包陕西洋县的黑贡米。黑米的外壳是黑色的，但里面是白色的。洗的时候，他发现黑米褪色了。是人工染色的吗？因此，广东省农科院专家表示，黑米掉色不一定是‘染色’，专家还提供了‘一看、二闻、三尝’三种鉴别方法来鉴别黑米的真伪。

在超市买黑米

染了吗？

昨日，市民高先生向记者反映，前几天他的妻子在路华润万家超市食品区购买了两包陕西特产秦时牌洋县黑贡米。吃了一大半，发现这黑米没有糯米的味道，老婆总觉得胀胀的难受。我怀疑这黑米是不是有问题，就把它倒进水杯里，清澈的水突然变成了紫棕色，随着搅动越来越明显。当我打开黑色的外壳时，我发现米心是白色的。高先生说。

超市里的记者

所有购买的黑米都褪色了。

随后，记者来到高先生的店铺。将黑米浸泡几分钟后，确认黑米褪色，而黑米核既白又透明。碾壳后，部分黑米成了粉末。

记者来到诸光路华润万家超市食品区，导购认为黑米质量没问题。记者在陕西洋县一次性买了四包黑贡米、富锦黑米、富锦有机黑米、燕之坊散装黑米，倒入水中浸泡。几分钟后，清澈的水呈现出紫棕色，但气味闻起来有新鲜糯米的味道。

昨天下午，负责陕西洋县黑贡米的深市营销公司工作人员给鲍静传真了一份《西安市产品质量监督检验所检验报告附页》的复印件。对这种黑米的黑度、糯米色素、杂质、色、香、味进行了十项检测，结果均合格。但是为什么黑米心又白又透明呢？为什么有的黑米是粉状的？营销公司没有给出解释。

二闻三味。

辨别真假黑米

广东省农科院专家表示，天然黑米表面有一些水溶性色素，浸入水中会褪色。同时，目前我国粮食检测的方法和标准中并没有针对黑米的具体技术标准和规范，因此很难检测出黑米是否有染色。但可以肯定的是，通过浸泡在水中看是否褪色来辨别真假黑米是不靠谱的。

专家说，黑米的果肉是白色的，虽然水浸泡后会变成紫色，这是正常现象。而且黑米加热煮熟后会散发出胭脂般的香气，米粒的光泽和饱满度都不错，这是黑米的特点。不能说市场上没有以次充好、染色的黑米出售，市民一定要慎重购买。

据专家介绍，目前市场上常见的黑米掺假有两种：一种是存放时间较长的劣质或劣质黑米，染色后作为劣质出售；另一种是普通大米染色填充黑米出售。天然黑米洗完会掉色，但没染色黑米差。

根据专家教授的方法，发现高先生吃的陕西洋县黑贡米呈粉末状，米芯既白又透明，难以确认真伪。

如何识别

黑米水遇碱性物质会变绿，遇酸性物质会变成暗红色。如果普通市民对买到的黑米有疑问，可以用醋试试。因为醋是酸性的，如果黑米水不与醋酸发生化学反应，不变色，那一定是染料引起的。[第页]

此外，公众还可以通过以下方式进行识别：

看光泽。正常黑米皮层有光泽，劣质黑米没有光泽。

看皮，正常的黑米，用手挑的是片状的，还有

看米芯，正常黑米的米芯是白色的，而普通米的米芯是透明无色的。用大米染色的黑米外观均匀，但染料的颜色会渗透到米心。

看看泡过的米汤。正常黑米的泡饭水是紫红色的，稀释后也是紫红色或近红色。如果泡出来的水稀释后像墨水一样黑，那就是假黑米。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！