调查发现 通货膨胀、劳动力收缩和变体压力餐厅即将进入秋季

在过去的几个月里，随着疫苗的普及和明显压抑的消费需求，全县各地的餐馆都在期待经济的重新开放。

然而，供应链中断、劳动力短缺和成本上升正在打击该行业，因为传染性三角洲突变给恢复正常的希望蒙上了一层阴影。

根据高盛“10，000小企业之声计划”的新数据，食品、餐馆和酒店的小企业主比大多数人更担心大流行导致的持续运营中断。研究发现，这些行业中，84%的业主担心现状上升对企业的影响，而整个小企业人群中，75%的业主对此表示担忧。

几乎所有人都看到了运营成本的增加，93%的人表示，自6月份以来，通胀压力有所上升，这对金融产生了负面影响。

17名食品、餐馆和酒店老板的数据子集来自本月早些时候高盛(GoldmanSachs)1万个小企业项目的1145名参与者的更广泛调查。

这些数字突出表明，即使经济已经从当前形势造成的最严重损害中反弹，餐馆也面临着持续的压力。尽管疫苗的推出和更宽松的公共卫生限制使该行业更接近正常，但随着餐馆老板对秋季的期待，挑战比比皆是。

在大洛杉矶地区经营玛格丽塔和佩佩餐厅的鲁比布加林(RubyBugarin)说，商品供应和较高的成本打击了她的生意。像螃蟹这样的产品更难找到。鸡肉和猪肉的价格每磅上涨了1美元以上，其他商品的价格飙升。

“在过去的两三个星期里，鳄梨的价格从每盒40美元左右涨到了每盒85美元。所以是两倍多，”小企业声音项目的成员布加里姆说。“我们不能对客户做同样的事情。我们每年都会涨价一两次。”

她的两家餐厅的劳动力成本也在上升，共有63名员工。布加林说，她想在每个地点增加一两名厨师，但她会每周向现有员工支付加班费。

劳动力挑战也以比更广泛的小企业社区更高的速度冲击着像布加里姆这样的餐馆、食品和酒店业主。数据显示，79%的企业主表示，自疫情前以来，劳动力挑战有所恶化，而总体来看，这一比例为64%。

来自全国独立企业联合会的最新数据凸显了影响小企业乐观情绪的劳工问题。连续第二个月，8月的空缺率高于48年的历史平均水平。

“6月份，尽管面临通胀和劳动力挑战，但67%的小企业表示，他们认为美国正朝着正确的方向前进，”高盛1万小企业之声(GoldmanSachs1万SmallBusinessVoice)全国总监乔沃尔(JoeWall)表示。“这个数字现在是38%。就情绪为何变化而言，deltavariant绝对是第一主题，然后你再将其加入通胀动态和劳动力挑战。”

由于大流行对餐馆经营者征税，高盛数据发现，近40%的食品和酒店公司表示，他们预计将在今年秋季或冬季为其业务申请贷款或信贷额度。相比之下，总体而言，这一比例为29%。

小企业管理局最近宣布全面改革企业的经济伤害和灾难贷款计划。贷款上限将提高到200万美元，接受者将被允许使用这些资金提前偿还商业债务，这将使餐馆能够将资金用于商业债务等。

执行副总裁肖恩肯尼迪(SeanKennedy)表示：“这些变化将改善成千上万运营商的前景，提升大大小小社区的经济前景，而小企业餐厅仍迫切需要营运资金。”国家酒店协会公共政策负责人在一份声明中说。该团队与小型企业管理局就小型企业的新条款进行了合作。

除了这些变化，小企业和餐馆老板和倡导者还呼吁立法者补充286亿美元的餐馆振兴基金。它向该行业提供赠款，但由于需求强劲，很快被取消。

“我们能够将其推广到全国10多万家企业。然而，需求是这个数字的2.5倍，”SBA管理人Isabelguzman上个月告诉美国消费者新闻与商业频道的RRF。“仍有餐厅、餐饮企业需要支持。我们知道他们是受打击最严重的，他们通常是社区中最后一个重新开放的，但他们定义了我们的许多主要街道。然而，我不能具体评论国会将采取什么行动，但小型企业管理局将准备好快速、有效和公平地管理这些计划。”

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