【黄油分类有哪几种】黄油是一种常见的乳制品，广泛用于烘焙、烹饪和日常饮食中。根据制作工艺、原料来源以及用途的不同，黄油可以分为多种类型。了解不同种类的黄油有助于在实际使用中做出更合适的选择。
一、按原料分类
1. 牛油：最常见的黄油类型，由牛奶制成，口感浓郁，适合大多数烹饪方式。
2. 羊油：由山羊奶制成，味道较为独特，常用于特定地区的菜肴中。
3. 奶油黄油：由稀奶油经过搅拌、离心等工序制成，质地细腻，适合直接涂抹或用于甜点。
二、按加工方式分类
1. 天然黄油：未经特殊处理，保留了牛奶的天然风味，适合追求原味的消费者。
2. 人造黄油：以植物油为基础，加入乳制品、色素和香料制成，价格相对便宜，但营养成分与天然黄油有所不同。
3. 混合黄油：结合天然黄油和人造黄油的优点，兼顾风味与成本。
三、按用途分类
1. 烘焙用黄油：脂肪含量较高，适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品。
2. 烹饪用黄油：适合煎炒、烤制等高温烹饪方式。
3. 涂抹用黄油：质地柔软，适合直接涂抹在面包上食用。
四、按脂肪含量分类
1. 高脂黄油（80%以上脂肪）：适合需要浓郁口感的场合。
2. 低脂黄油（60%-70%脂肪）：适合健康饮食需求的人群。
3. 无脂黄油：几乎不含脂肪，多为人工合成产品。
| 分类方式 | 具体类型 | 特点 |
| 按原料 | 牛油 | 最常见，风味浓郁 |
| 羊油 | 味道独特，部分地区常用 | |
| 奶油黄油 | 质地细腻，适合甜点 | |
| 按加工方式 | 天然黄油 | 保留天然风味 |
| 人造黄油 | 成本低，适合大众 | |
| 混合黄油 | 结合两者优点 | |
| 按用途 | 烘焙用黄油 | 高脂肪，适合烘焙 |
| 烹饪用黄油 | 适合高温烹饪 | |
| 涂抹用黄油 | 软滑，适合直接食用 | |
| 按脂肪含量 | 高脂黄油 | 口感浓郁，适合特定菜品 |
| 低脂黄油 | 适合健康饮食 | |
| 无脂黄油 | 接近人造产品 |
通过以上分类可以看出，黄油种类多样，每种都有其适用场景和特点。选择合适的黄油，不仅能够提升食物的口感，还能满足不同的饮食需求。