【韩式泡菜汤做法及用料】韩式泡菜汤，又称“Kimchi Jjigae”，是韩国传统家常菜之一，以其酸辣开胃、营养丰富而深受喜爱。这道汤不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合日常食用。
以下是对韩式泡菜汤的详细做法与用料总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、韩式泡菜汤简介
韩式泡菜汤主要以发酵泡菜为基础，加入各种食材如豆腐、猪肉、海鲜等，经过炖煮而成。其味道咸鲜中带辣，口感层次丰富，是韩国餐桌上的经典菜肴之一。
二、韩式泡菜汤做法及用料总结
| 类别 | 内容 |
| 中文名称 | 韩式泡菜汤（김치찌개） |
| 英文名称 | Kimchi Jjigae |
| 所属菜系 | 韩国料理 |
| 主要特点 | 酸辣开胃、营养丰富、制作简单 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其适合喜欢辣味和发酵食品的人群 |
| 是否适合素食 | 可根据配方调整，使用素肉或不加肉类即可 |
三、韩式泡菜汤用料清单
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 韩式泡菜（发酵） | 200-300克 | 建议使用白菜类泡菜，如大白菜或小白菜 |
| 豆腐（嫩豆腐） | 1块（约300克） | 可选用北豆腐或南豆腐，切块备用 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 150-200克 | 猪肉切片或切丁，可根据喜好选择是否使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升香味 |
| 辣椒酱（韩式） | 1-2汤匙 | 根据个人口味调整，可选用甜辣或辣度较高的辣椒酱 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制食材用 |
| 水或高汤 | 500-600毫升 | 用于炖煮 |
| 韩式辣酱（可选） | 1茶匙 | 增加风味，提升辣度 |
四、韩式泡菜汤的做法步骤
1. 准备食材：将泡菜洗净挤干水分，豆腐切块，猪肉切片，大葱切段，蒜切末。
2. 炒香底料：热锅加油，放入蒜末和大葱段炒香，再加入猪肉翻炒至变色。
3. 加入泡菜：倒入泡菜，翻炒几分钟，让泡菜释放出香味。
4. 调味：加入辣椒酱、酱油，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右。
6. 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻搅拌，继续煮5-8分钟。
7. 收汁：根据口味调整盐和辣度，待汤汁浓稠后即可关火。
8. 装盘：盛入碗中，可撒上少许芝麻或葱花点缀。
五、小贴士
- 泡菜的种类会影响味道，可根据个人喜好选择不同品种。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量韩式辣酱或鱼露。
- 汤汁不要煮得太干，保留一定的汤汁更美味。
通过以上详细的用料和做法，您可以轻松在家做出正宗又美味的韩式泡菜汤。无论是作为主食还是配菜，都是一道不可多得的健康美食。