【如何制作全麦面包】全麦面包因其富含膳食纤维、维生素和矿物质，越来越受到健康饮食爱好者的青睐。相比普通白面包，全麦面包不仅口感更香浓，还能帮助改善消化和增强饱腹感。下面将详细介绍如何在家轻松制作全麦面包，并附上一份详细的材料与步骤对照表。
一、总结
制作全麦面包的关键在于选择合适的面粉、控制好发酵时间以及掌握适当的烘焙温度。整个过程虽然需要一定的时间，但只要按照步骤操作，就能做出松软有嚼劲的全麦面包。以下是一份从准备到完成的完整流程总结。
二、材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 1 | 全麦面粉 | 300克 | 可选用中筋或高筋全麦粉 |
| 2 | 高筋面粉 | 100克 | 增加面包的弹性和结构 |
| 3 | 酵母 | 5克 | 使用干酵母或新鲜酵母均可 |
| 4 | 盐 | 5克 | 调味并调节发酵速度 |
| 5 | 温水 | 200毫升 | 水温约35℃左右，促进酵母活性 |
| 6 | 橄榄油/黄油 | 20克 | 增加香味和柔软度 |
| 7 | 糖（可选） | 20克 | 提升风味，也可不加 |
三、具体步骤
1. 混合干性材料
将全麦面粉、高筋面粉、盐和酵母混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在干性材料中加入温水和橄榄油，用手或搅拌器揉成面团。如果面团太干，可适量加一点水；如果太湿，可加少量面粉调整。
3. 第一次发酵
将面团放入涂了油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍。
4. 排气与整形
发酵完成后，轻轻按压面团排气，然后分成大小相等的小剂子，滚圆后静置10分钟。
5. 第二次发酵
将小剂子放入铺好烘焙纸的烤盘中，再次盖上保鲜膜，进行二次发酵约30分钟。
6. 烘烤
预热烤箱至220℃，将面包放入烤箱中层，烤约25-30分钟，直至表面呈金黄色。
7. 冷却与保存
烤好后取出，放在架子上冷却，完全冷却后装入密封袋保存，可保持几天的新鲜度。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的麦香，可增加全麦面粉的比例。
- 发酵环境要温暖且无风，避免冷风直接吹到面团。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出营养丰富、美味健康的全麦面包了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。