【清炖甲鱼汤怎么做】清炖甲鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合秋冬季节食用。甲鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补养颜、增强体质的功效。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 名称 | 用量 | 备注 |
| 甲鱼 | 1只（约500g） | 选择新鲜活甲鱼，肉质更嫩 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L左右 | 汤水量根据锅具大小调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理甲鱼
- 将甲鱼清洗干净，去内脏、头和爪。
- 用刀在甲鱼背部划几刀，便于入味。
- 用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入甲鱼、姜片和料酒。
- 焯水约3分钟，捞出后用清水洗净。
3. 炖煮汤底
- 取砂锅或炖锅，加入清水、姜片、葱段。
- 放入焯好水的甲鱼，大火煮开后转小火慢炖。
4. 调味收汁
- 炖约1小时后，根据口味加入适量盐。
- 继续炖10-15分钟，使汤味更加浓郁。
- 关火后撒上葱花即可。
三、注意事项
1. 选材新鲜：甲鱼要选择鲜活的，肉质更嫩，味道更鲜。
2. 焯水去腥：焯水是关键步骤，能有效去除腥味。
3. 炖煮时间：建议使用小火慢炖，让甲鱼的营养成分充分释放。
4. 调味适度：盐不宜过早加入，以免影响甲鱼肉质的嫩度。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸 |
| 钙、铁 | 促进骨骼健康，改善贫血 |
| 维生素A | 保护视力，增强免疫力 |
| 胶原蛋白 | 美容养颜，延缓衰老 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜美可口的清炖甲鱼汤。不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养，是秋冬进补的理想选择。