【白肉蒜泥的家常做法】“白肉蒜泥”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜以猪肉为主料，搭配大量蒜泥和调味料，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 大蒜 | 100 | 最好是新鲜的大蒜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜和调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 提味，中和蒜的辛辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪五花肉切成薄片或小块，大蒜剁成蒜末备用。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炒制猪肉：热锅凉油，放入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香蒜泥：锅中再加少许油，放入蒜末小火煸炒至金黄色，注意不要炒糊。
5. 混合调味：将炒好的猪肉倒回锅中，加入白糖、适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：根据个人口味调整咸淡，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 蒜泥一定要炒香，但不能炒焦，否则会影响整体风味。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好添加辣椒、香菜等配料增加风味。
四、总结
“白肉蒜泥”是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味比例。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保留原汁原味，又更加香浓可口。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白肉蒜泥 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、大蒜 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁，蒜香突出 |
| 适合人群 | 普通家庭、喜爱肉类者 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
如需更丰富的版本，可根据个人口味调整调料比例或加入其他配菜，让这道菜更加多样。