【如何做姜撞奶】姜撞奶是一道源自广东的传统甜品，以其独特的风味和制作方式受到许多人的喜爱。它主要由新鲜牛奶和生姜制成，口感细腻、香甜微辣，非常适合在饭后或秋冬季节食用。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 新鲜牛奶 | 500ml | 建议使用全脂牛奶 |
| 生姜 | 1小块 | 约30克，去皮切片或磨碎 |
| 白砂糖 | 20-30g | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于煮姜水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将生姜洗净，去皮后切成薄片或用搅拌机打碎，放入锅中加入适量清水。 |
| 2 | 开火煮沸后转小火煮约10分钟，让姜的味道充分释放出来。 |
| 3 | 将煮好的姜水过滤掉姜渣，保留姜汁。 |
| 4 | 在姜汁中加入白砂糖，搅拌至糖完全溶解。 |
| 5 | 将牛奶加热至微沸（约80℃），不要煮沸，以免影响口感。 |
| 6 | 将热牛奶缓缓倒入姜汁中，边倒边轻轻搅拌，静置5-10分钟即可凝固成型。 |
| 7 | 凝固后可冷藏1小时，口感更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶温度要适中 | 太热会破坏蛋白质结构，太冷则不易凝固 |
| 姜汁需充分过滤 | 避免姜渣影响口感 |
| 糖量可根据口味调整 | 不喜欢甜味的可以少放或不放 |
| 成品需尽快食用 | 凝固后放置时间过长会影响口感 |
四、总结
姜撞奶的制作过程并不复杂，关键在于掌握好牛奶和姜汁的比例与温度。通过合理控制这些因素，就能做出口感细腻、味道独特的姜撞奶。无论是家庭自制还是作为下午茶点心，都是一种非常值得尝试的美食。
如想提升风味，也可以在成品中加入少量蜂蜜或椰奶，增加层次感。希望这篇总结能帮助你轻松掌握姜撞奶的制作方法！