【烀饼的家常做法】烀饼是一种传统的中式面食，尤其在北方地区非常受欢迎。它外酥里软，口感丰富，既可以作为主食，也可以搭配菜肴食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“烀饼的家常做法”总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4-5个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 约100毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 适量（涂抹饼皮用） |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。
2. 醒面
发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成大小均匀的小剂子（每个约50克），搓圆后盖上保鲜膜，醒10分钟。
3. 擀饼
取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饼皮，表面刷一层食用油，再撒少许面粉，防止粘连。
4. 煎制
平底锅加热后，放入饼皮，小火慢煎。待一面微黄后翻面，继续煎至另一面金黄，饼皮微微鼓起即可出锅。
5. 享用
烫饼可直接食用，也可夹入肉末、鸡蛋、蔬菜等，做成夹饼，风味更佳。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，夏天可缩短至30分钟。
- 擀饼时尽量薄一些，这样煎出来的饼更酥脆。
- 煎制时火不宜过大，以免外焦内生。
- 如果喜欢更香的口感，可在饼皮中加入少许芝麻或葱花。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的烀饼了。无论是早餐还是晚餐，都是一道简单又美味的选择。