【茄丁卤简单做法】茄丁卤是一道非常家常的菜肴，口感鲜香，制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 500克 | 选择新鲜紫皮茄子 |
| 瘦肉末 | 100克 | 可用猪肉或牛肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拌入肉末使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材：茄子洗净切丁，用盐水浸泡10分钟去涩；瘦肉末加入淀粉、少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 炒香底料：热锅加油，放入姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
3. 加入茄子：倒入茄子丁，中火翻炒至软烂，期间可适当加少量水防止粘锅。
4. 调味收汁：加入酱油、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约60大卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 2克 | 补充身体所需 |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 10毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 200毫克 | 调节血压 |
四、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 如果喜欢辣味，可以在炒肉末时加入辣椒段。
- 茄丁卤也可以搭配米饭或面条食用，营养又美味。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的茄丁卤。无论是家庭日常还是朋友聚会，都是不错的选择。