【艾草粑粑正宗做法】艾草粑粑是江南地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在清明节前后最为常见。它以清香的艾草和糯米为主要原料，口感软糯、清香扑鼻，深受人们喜爱。下面是一份根据传统工艺整理出的“艾草粑粑正宗做法”，结合了多种地方特色，适合家庭制作。
一、
艾草粑粑的制作关键在于艾草的选择与处理、糯米的浸泡与蒸制、以及馅料的搭配。正宗的做法讲究选材新鲜、步骤细致，确保成品既有艾草的清香，又有糯米的绵密口感。以下是详细的步骤说明及所需材料清单。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 新鲜艾草 300g、糯米粉 500g、粘米粉 100g、红糖或白糖 100g、猪油 50g（可选） |
| 辅助材料 | 清水适量、食用油（涂抹模具用） |
| 工具准备 | 筋斗盆、蒸笼、搅拌碗、擀面杖、模具（可选） |
| 步骤 | 1. 艾草清洗干净，焯水去涩； 2. 捣碎艾草，加入糯米粉、粘米粉拌匀； 3. 加入红糖、猪油调味； 4. 揉成团后分成小剂子； 5. 包入馅料（可选）； 6. 放入蒸笼蒸熟即可。 |
三、小贴士
- 艾草选择：建议选用嫩叶，避免老叶苦涩。
- 艾草处理：焯水时加少许盐，有助于保留颜色和去除苦味。
- 糯米比例：糯米粉与粘米粉的比例为5:1，可以增加弹性。
- 馅料推荐：红糖芝麻馅、豆沙馅或咸肉馅均可，视个人口味而定。
- 保存方式：蒸好后可冷藏保存2-3天，吃前再加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的艾草粑粑。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份做法能帮你还原最正宗的味道！