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茶梗有什么功效与作用及禁忌（茶梗有什么功效与作用）

发布时间：2022-08-29 04:10:03编辑：来源：

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茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，具有消食、助消化、和胃的作用。茶梗还能加速肠胃蠕动，缓解血糖，补充身体所需能量。此外，茶梗还有加速茶叶发酵、提高茶叶品质的好处。

茶梗有什么好处：

一、1、茶梗方便茶的发酵转化

茶梗硬度较硬，便于压制黑砖茶等砖茶。茶梗和茶叶在硬度和形状上的差异，导致茶砖缝隙较大，有利于空气的流动，有利于红茶和普洱茶的发酵。

二、2、茶梗能提升茶的香味

茶梗含有相当数量的香气物质，茶叶香气从第一片叶到第三片叶逐渐降低，而茶梗香气最高。茶叶的香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，嫩茎中的氨基酸高于嫩叶。

茎中的维管束是营养物质和香气的主要传导组织，其中所含物质大部分是水溶性的。在茶叶加工过程中，香气随着水分的蒸发从茎转移到叶中。这些物质转移到叶片后，与叶片中的有效物质结合，形成更高更强的香气品质。

因此，要做出香气高、滋味浓的茶，必须要有合适的茶梗。茶梗的长度根据茶叶的品种和颜色而不同。

三、3、茶梗能让茶更有营养

据茶叶专家研究，采摘下来的嫩茎含有大量的氨基酸(主要是茶氨酸)、香气物质和茶多糖，其含量远高于芽叶，尤其是茶氨酸，嫩茎的含量比芽叶高1-3倍。

这主要是因为茶氨酸是在根部合成，通过木质部转运到地上部分，然后产生一部分谷氨酸参与茶树的氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以幼茎中的氨基酸(尤其是茶氨酸)含量高。

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