【醋溜白菜怎么做】醋溜白菜是一道经典的家常菜，酸爽开胃、口感脆嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的白菜，洗净后切成适当大小；准备好调料如醋、酱油、糖、蒜等。
2. 焯水处理：将白菜放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干备用，这样可以保持白菜的脆嫩口感。
3. 炒制配料：热锅凉油，加入蒜末爆香，再放入适量的辣椒或葱花增加风味。
4. 调味翻炒：加入焯好的白菜，快速翻炒均匀，然后加入醋、酱油、糖等调料，继续翻炒至入味。
5. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
二、所需材料表格
| 材料 | 用量（克/个） | 说明 |
| 白菜 | 300-400 | 建议选用嫩叶部分，口感更佳 |
| 食用油 | 15-20 | 可用花生油或菜籽油 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 切末，用于提香 |
| 辣椒/葱花 | 适量 | 可根据口味选择是否添加 |
| 醋 | 15-20 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 10 | 用于提鲜 |
| 白糖 | 5-8 | 中和酸味，提升口感 |
| 盐 | 2-3 | 根据口味调整 |
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，避免白菜变软失去脆感。
- 醋在最后加入，能更好地保留其香味。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道美味的醋溜白菜。不仅简单快捷，还能满足家人对健康饮食的需求。快动手试试吧！