【串串香的做法及配方】串串香是一种深受大众喜爱的火锅类美食，以其丰富的食材、灵活的搭配和浓郁的汤底而著称。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，串串香都是一个非常受欢迎的选择。以下是对串串香做法及配方的总结，结合文字说明与表格形式，便于读者参考。
一、串串香简介
串串香起源于四川，是将各种食材穿在竹签上，放入麻辣汤底中煮熟后食用的一种吃法。其特点是口味多样、食材丰富，可以根据个人喜好自由选择。常见的有牛肉、羊肉、鸡肉、蔬菜、豆制品等。
二、主要材料与配料
制作串串香需要准备基础的汤底材料、蘸料以及各类食材。以下是详细的分类介绍：
| 类别 | 材料名称 | 用量（参考） | 用途 |
| 汤底 | 牛油/菜籽油 | 200g | 增加香味 |
| 汤底 | 干辣椒 | 50g | 提供辣味 |
| 汤底 | 花椒 | 15g | 增添麻味 |
| 汤底 | 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 汤底 | 香料包（八角、桂皮、香叶等） | 1包 | 提升风味 |
| 汤底 | 高汤或清水 | 1.5L | 煮制基础 |
| 食材 | 牛肉片 | 300g | 常见肉类 |
| 食材 | 羊肉片 | 200g | 可选 |
| 食材 | 鸡肉片 | 200g | 健康选择 |
| 食材 | 豆腐 | 200g | 蛋白质来源 |
| 食材 | 土豆片 | 150g | 常见蔬菜 |
| 食材 | 茼蒿 | 100g | 清爽解腻 |
| 食材 | 香菇 | 100g | 增添香气 |
| 蘸料 | 花生酱 | 50g | 基础调味 |
| 蘸料 | 辣椒油 | 30g | 增加辣味 |
| 蘸料 | 酱油 | 20ml | 提鲜 |
| 蘸料 | 香醋 | 10ml | 增加酸味 |
| 蘫料 | 蒜泥 | 10g | 增香 |
| 蘸料 | 香菜、葱花 | 适量 | 提升口感 |
三、制作步骤
1. 准备汤底：将牛油或菜籽油加热至融化，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜和香料包炒香。
2. 加入高汤：倒入高汤或清水，煮沸后转小火熬制10-15分钟，使味道充分融合。
3. 准备食材：将各种肉类、蔬菜、豆制品等穿成串状，摆放在盘中备用。
4. 调制蘸料：将花生酱、辣椒油、酱油、香醋、蒜泥等按比例混合，搅拌均匀。
5. 开始涮煮：将串串香食材逐一放入沸腾的汤底中煮熟，根据食材不同控制时间。
6. 享用：捞出食材，蘸上自制蘸料即可食用。
四、小贴士
- 汤底可根据个人口味调整辣度和麻度。
- 食材选择应多样化，以保证营养均衡。
- 可适当加入一些泡椒、豆瓣酱等增加风味层次。
- 注意控制煮制时间，避免食材过老影响口感。
通过以上内容，您可以轻松掌握串串香的基本做法和配方。无论是自己在家尝试，还是朋友聚会时制作，都能带来美味与乐趣。