【排骨汤的做法】排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用，能够暖身补气、增强体质。制作排骨汤的关键在于选材和火候的掌握。下面将为大家总结一份详细的排骨汤做法，并以表格形式呈现关键步骤与要点。
一、
制作一碗美味的排骨汤，首先要选择新鲜的猪肋排，提前焯水去腥；接着加入适量的姜片和料酒去异味，再用小火慢炖，使肉质软烂、汤色清澈。可根据个人口味添加玉米、胡萝卜等蔬菜，提升口感和营养。最后根据需要加盐调味即可。整个过程需要注意火候控制和食材搭配，才能做出一锅鲜香四溢的排骨汤。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肋排500g、姜3片、料酒2勺、清水适量、盐适量 | 排骨要新鲜，可选用带点肥肉的肋排更香 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水能有效去除血水和杂质，避免汤浑浊 |
| 3 | 捞出排骨，用清水冲洗干净，备用 | 冲洗时注意不要破坏排骨的结构 |
| 4 | 另起锅，加入足量清水，放入洗净的排骨、姜片 | 水量根据人数调整，一般为排骨的3倍左右 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时至1.5小时 | 慢炖能让排骨更软烂，汤更浓郁 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味 | 盐不宜过早加，以免影响肉质 |
| 7 | 可加入玉米段、胡萝卜块等蔬菜，继续炖煮10-15分钟 | 蔬菜易熟，最后加入不影响口感 |
| 8 | 关火后稍等片刻再盛出，避免烫伤 | 汤汁较热时容易溅出 |
三、小贴士
- 若想汤更清亮，可在焯水后换一次水再炖。
- 使用砂锅或电炖锅更能保留营养和风味。
- 排骨汤可搭配米饭或面条食用，营养均衡。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一碗鲜美可口的排骨汤了。无论是日常饮食还是节日餐桌，这道汤都是不错的选择。