【纯手工自制陕西岐山臊子面的做法】陕西岐山臊子面是陕西省的传统名吃，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道面食以“薄、筋、光、辣、香”著称，面条劲道，臊子鲜美，汤汁浓郁，是地道的陕西味道。下面将详细介绍如何手工制作一碗正宗的岐山臊子面。
一、
岐山臊子面是一道传统面食，主要原料包括面粉、猪肉、豆腐、木耳、胡萝卜等。其制作过程分为和面、擀面、切面、调制臊子四个主要步骤。手工制作的面条更加劲道，臊子的熬制讲究火候与调味，整体口感层次丰富，香气扑鼻。掌握好每一步的细节，就能在家做出地道的岐山臊子面。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 和面 | 取500克中筋面粉，加入适量盐（约3克），分次加入清水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 |
| 2. 擀面 | 将醒好的面团擀成厚约1毫米的薄片，撒少量面粉防止粘连。 |
| 3. 切面 | 将擀好的面片叠起，切成细条，抖散后即可下锅煮。 |
| 4. 准备臊子材料 | 猪肉末200克、豆腐1块、木耳1小把、胡萝卜半根、葱姜蒜适量。 |
| 5. 炒臊子 | 热锅凉油，先炒香葱姜蒜，加入肉末炒至变色，再加入豆腐、木耳、胡萝卜翻炒均匀。 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、鸡精等调料，加水炖煮10分钟。 |
| 7. 煮面 | 水沸后放入面条煮熟，捞出过冷水，保持筋道口感。 |
| 8. 拌面 | 将煮好的面条放入碗中，浇上热腾腾的臊子汤，撒上葱花、香菜即可食用。 |
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，才能保证面条的筋道。
- 岐山臊子面的关键在于“臊子”的调味，可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 面条不宜煮太久，以免失去弹性。
- 若时间充裕，可提前做好臊子，存放冰箱冷藏，下次使用更方便。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一碗地道的岐山臊子面，感受陕西传统美食的魅力。