【重阳菌炖肉的做法】重阳菌是一种野生食用菌，具有独特的香气和丰富的营养，常用于炖汤或炖肉，能提升菜肴的鲜味。将重阳菌与肉类搭配，不仅味道鲜美，还能增强营养价值。以下是对“重阳菌炖肉的做法”的总结与详细说明。
一、
重阳菌炖肉是一道以重阳菌为主料，搭配猪肉或鸡肉等肉类制作的传统家常菜。其做法简单，食材易得，适合家庭烹饪。关键在于选材新鲜、火候掌握得当，才能让菌香与肉香充分融合，口感鲜美、营养丰富。通过合理的调味与炖煮时间控制，可以最大程度保留食材的原汁原味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 重阳菌适量（干品或鲜品）、猪肉或鸡肉500克、姜片、葱段、料酒、盐、食用油 |
| 2 | 处理食材 | 重阳菌洗净，若为干品需提前泡发；肉类切块，焯水去腥 |
| 3 | 炒制配料 | 热锅加油，放入姜片、葱段爆香，加入肉块翻炒至微黄 |
| 4 | 加入菌类 | 倒入处理好的重阳菌，继续翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水，放入料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加盐，待汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 选用新鲜重阳菌，口感更佳。
- 炖煮时保持小火，避免肉质变老。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜增加风味。
- 若使用干重阳菌，需提前浸泡并清洗干净，去除杂质。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的重阳菌炖肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在秋冬季节食用，暖身又滋补。