【蒸米粉肉怎么做】蒸米粉肉是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它以五花肉为主料，搭配米粉、调料等，经过蒸制后肉质软嫩、香气扑鼻，是下饭的好选择。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 500克左右 |
| 米粉 | 100克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 酱油 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成约3毫米厚的片，放入清水中浸泡10分钟去腥，然后沥干水分备用。
2. 腌制肉片
在碗中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖和少许盐，搅拌均匀后倒入肉片中，用手抓匀，腌制20-30分钟。
3. 准备米粉
将米粉提前用清水泡软（约15分钟），捞出沥干备用。
4. 混合米粉与肉片
将腌好的肉片与米粉混合，再加入少许食用油拌匀，使米粉能均匀裹在肉片上。
5. 蒸制
将混合好的肉片平铺在蒸盘或蒸笼中，盖上盖子，水开后上锅蒸约30-40分钟，至肉质酥软、米粉吸饱汤汁即可。
6. 出锅调味
蒸好后取出，可根据个人口味撒上葱花或香菜点缀，淋上少量蒸鱼豉油提味。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 米粉不要泡太久，以免太软影响口感。
- 蒸的时间根据肉片厚度适当调整，确保肉质软烂不柴。
- 可根据喜好添加香菇、胡萝卜等配菜一起蒸，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒸米粉肉了。不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。