【梅尼耶干蛋糕是怎样制作的】梅尼耶干蛋糕（Meringue Cake）是一种以蛋白霜为基础的甜点，口感轻盈、蓬松，常用于装饰或作为蛋糕的夹层。它与传统的海绵蛋糕不同，主要依靠打发的蛋白来提供结构和蓬松感。下面是对梅尼耶干蛋糕制作方法的总结。
一、制作要点总结
1. 材料准备：主要由蛋白、糖、面粉、香草精等组成。
2. 打发蛋白：需要将蛋白打至硬性发泡，这是蛋糕蓬松的关键。
3. 混合面糊：将打发的蛋白与面粉轻轻拌匀，避免消泡。
4. 烘烤：使用低温长时间烘烤，使蛋糕内部干燥且外皮酥脆。
5. 冷却与保存：完全冷却后可密封保存，适合提前制作。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋清 | 4个 | 新鲜鸡蛋，温度适中 |
| 细砂糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 面粉 | 50克 | 低筋面粉更佳 |
| 香草精 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升蛋白打发效果 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将鸡蛋清倒入干净无油的碗中，加入盐，开始打发。 | |
| 2 | 分次加入细砂糖，持续打发至蛋白霜呈现硬性发泡状态（提起打蛋器呈直立尖角）。 | |
| 3 | 筛入面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致消泡。 | |
| 4 | 将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。 | |
| 5 | 放入预热至120°C的烤箱，烘烤约60分钟，直至表面金黄且内部干燥。 | |
| 6 | 取出后放置冷却架上，完全冷却后脱模。 |
三、小贴士
- 打发蛋白时，容器必须干净无油，否则会影响打发效果。
- 面粉需过筛，避免结块影响口感。
- 烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，以免温度骤降影响成品。
- 梅尼耶干蛋糕适合搭配奶油、水果或巧克力酱食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一款口感独特、造型美观的梅尼耶干蛋糕。虽然制作过程需要一定耐心，但最终的成果绝对值得尝试。