贵州牛肉粉做法和配方（具体做法总结如下）

欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。贵州牛肉粉做法和配方，具体做法总结如下很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 准备食材。牛肉1000克，米粉，泡制莲藕白，酸菜，黄油，洋葱，花椒，八角，山奈，草果，砂仁，香叶，桂皮，盐，干辣椒，萝卜，味精。

2、 牛肉洗净，切成大块，放入锅中煮熟。开锅后反复打去血沫。将适量花椒、八角、山奈、草果、砂仁、天竺葵、肉桂、干辣椒(整个)用纱布包好，姜片放入锅中与牛肉小火炖。

3、 取出一半肉丁，切成1厘米见方的方块。如果有牛筋，切成丁，放在另一个锅里继续炖，直到酥烂。另一半晾凉(4小时以上)，切成3厘米宽，5厘米长的肉片备用。牛板油融化成黄油，放在容器里备用。

4、 米粉，用清水洗净；糊辣椒面，烤干辣椒做面；泡椒莲白，从泡椒缸里捞出，切成小块，放在小碟子里作为配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；芜菁被切成大约8毫米的段。

5、 吃的时候按以下顺序操作：米粉(有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150g-200g)在开水锅中烫透，然后放入汤碗中，将牛肉片(25g)铺在米粉上，盖上炖牛肉丁(25g)或牛筋，加入适量酸菜，加入少许黄油，最后倒入热腾腾的原汤，撒上酱汁。

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