农村土方法做变蛋（农村土方法如何做变蛋）

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1、 材料：鲜鸭蛋若干，蛋粉3包(1500克)。

2、 选择几个新鲜的鸭蛋，将半袋蛋粉放入大碗中，加水搅拌成稀糊状。

3、 把新鲜的鸭蛋浸在浆糊里，让它们粘在浆糊上。

4、 再滚上一层干粉。

5、 可以密封在钢瓶里(也可以密封在塑料袋里)。春秋可储存20-25天，夏季可储存10-15天，冬季可储存30天。

6、 按时打开容器或塑料袋，将皮蛋暴露在空气中，通风退火(去除碱味)，有条件时铺在地上。

7、 小糊：秋季可晒干，加速鸡蛋成熟，可缩短封口时间3-5天。

8、 松花蛋又名皮蛋、变蛋、灰裹蛋，是一种具有中国传统风味的蛋制品，色泽黝黑，色泽鲜艳。其主要原料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，具有独特的色、香、味。

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