笋干怎么吃（笋干的做法大全）

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1、 腊肉炖笋干：笋干要在前一天晚上泡好，切成小块，放在高压锅内胆里，腊肉切成块一起放下，加水和少许盐，腊肉本身是咸的。放在压力锅里，选牛羊肉功能，排骨功能怕笋干不是很烂。等到熟了就行了。

2、 笋干炒肉丝：将笋干浸泡，里脊肉切丝，笋干和葱、姜、蒜切丝备用。锅内油热后，放入葱、姜、蒜翻炒，放入肉丝翻炒，肉丝变白后放入糖、料酒，倒入笋丝翻炒均匀。当笋干略炒时，加入盐、生抽、老抽翻炒。待调料吸收后，放入锅中翻炒。

3、 凉拌笋干：将凉拌笋干在水中浸泡三天，再用清水洗几次，切成条状。锅中放入水烧开，倒入笋干，小火炖30分钟。笋干不要煮得太烂，使之有嚼劲，然后捞起用冷水冲洗干净。沥干水分，倒入一个更大的盆中，以便搅拌。花椒、姜、蒜籽切碎，葱切成葱花备用。锅底烧热，沥干油，倒入蒜、姜、辣椒翻炒，加入适量蒸鱼油、鸡精、生抽和极鲜酱油，拌匀，然后倒入笋干盆中，翻炒均匀。在小碟里撒上葱花和芝麻，淋上香油和辣椒油，冷藏20分钟。吃的时候搅拌一下就可以上桌了。

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