大锅菜菜谱（菜谱大盘点）

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1、 马豆腐，酸辣土豆丝，酸菜鱼，海带，山药木耳，肉末茄子，薯片，玉米排骨，西红柿炒鸡蛋，酱爆豆腐，辣椒炒肉，芹菜香肠，梅子红烧肉，糯米鸡，盐水鸭，辣椒炒鸭脖，炒菠菜，韭菜鸡蛋，蒸鸡蛋。

2、 麻婆豆腐做法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的开水中，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；将黑豆、蒜苗、姜切碎；炒锅烧热，放油，放入牛肉馅翻炒；将牛肉馅翻炒至金黄色，加入豆瓣酱翻炒；加入豆豉、姜末、辣椒粉翻炒至牛肉上色；将肉汤烧开，放入豆腐，煮3分钟，放入酱油、蒜苗和糖，加盐调味，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒面和葱花。

3、 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成薄片，用清水浸泡，洗去淀粉，既能避免其变黑，又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出，沥干水分。青椒和红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅用油烧热，放入葱丝炒香，放入干辣椒炒香，然后放入青红辣椒丝和土豆丝，八成熟时放入精盐和味精调味，再倒入香油和香醋，翻炒至熟。

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