柑橘的营养价值（柑橘的营养价值是什么）

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1、 柑橘果实中含有30多种保健物质，包括黄酮类、单萜类、香豆素类、类胡萝卜素、类丙醇类物质、吖啶酮、甘油和脂类等。

2、 黄酮类化合物柑橘类水果中的黄酮类化合物有三类：类是以芦丁为代表的一般黄酮类化合物；型是柑橘类水果特有的黄烷酮，如橙皮苷、柚皮苷；型是一种特殊的含有多甲氧基的黄酮类化合物，如柑橘类黄酮，在其他蔬菜和水果中没有发现，只有柑橘中有。

3、 类胡萝卜素众所周知。许多蔬菜和水果含有类胡萝卜素，是人体健康的重要成分。为了研究类胡萝卜素的生理功能和作用机理，我国也利用这些物质开发了一些保健食品，并实现了工业化生产。柑橘中含有的香豆素是一种已经被科学家充分肯定的抗癌物质。结果表明，香豆素抗癌功能的形成主要有两种途径：一是香豆素通过解毒酶对癌物质进行解毒；二是拮抗癌症物质，抑制其代谢活化。这两种作用主要在癌症初期产生抑制作用。

4、 单萜和三萜柑橘类含有大量以(R)-柠檬烯为代表的萜类化合物。萜烯是柑橘特有的芳香物质，能镇静人的中枢神经系统。研究还证实，它可以缓解压力，缓解疲劳。柠檬苦素柠檬苦素是柑橘类果汁饮料中的苦味成分，在柑橘类水果中的含量约为100-200ppm。然而，研究发现柠檬苦素也能抑制肿瘤。

5、 这里的其他化学成分是指柑橘中含有的三种化合物：苯丙醇、吖啶酮和甘油脂质。橘子全身是宝，其肉、皮、芯、络皆可入药。陈皮被称为“陈皮”(因其作为药物的良好功效而得名)。另一方面，橘肉上的白色网状丝络，称为“橘络”，含有一定量的维生素P，具有通络化痰、理气散结的功效。橘子味苦，无毒，有理气止痛的作用，可用于治疗疝气、腰痛等疾病。甚至连橘子的根、叶都可以入药，有疏肝、健脾、和胃等不同的功效。

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