清炖鱼汤的做法大全（清炖鱼汤如何做）

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1、 冬笋鱼汤

2、 材料：冬笋30g，白菜30g，肥肉30g，黄鱼1条(约500g)，葱适量，姜适量，花生油适量，香油适量，清汤适量，料酒适量，花椒粉适量，盐适量，味精适量。

3、 先将黄鱼去鳞，去内脏，洗净，做冬笋，切片，白菜洗净切碎；猪肉洗净切片备用。

4、 锅中加热花生油，将鱼两面煎一会；然后在锅中加入清汤，放入冬笋、酸菜、肉片、黄鱼和调料，先用武火煮沸，再用文火煨15分钟，再用武火煨，挑出葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油。

5、 黄色鱼汤

6、 材料：净黄鱼200克，葱花3克，嫩竹笋50克，葱花5克，熟猪膘25克，九韶15克，熟火腿10克，鸡蛋1个，味精3克，生姜汁10克，清汤50克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

7、 黄肉里脊长1厘米，宽2厘米，厚1厘米，猪膘切成指甲片，嫩笋和熟火腿都切成片，鸡蛋敲在碗里打散。

8、 中火煸炒，放入熟猪油25g，放入葱、炒香，将鱼片放入锅中，放入绍酒、姜汁、清汤、竹笋、精盐、猪肥肉片，烧开，撇去浮沫，放入味精、湿淀粉勾芡，倒入蛋液、熟猪油50g。

9、 鸡肉鱼汤

10、 材料：桂花鱼5两(约200克)，火腿1两(约0克)，冬笋片、香菇片2两(约80克)，汤8杯，龙井茶适量，盐、油、胡椒粉少许。

11、 桂花鱼切片，用盐、油、胡椒粉拌匀。

12、 火腿切丝，蘑菇洗净切片。

13、 将汤倒入锅中，烧开，放入桂花鱼片和火腿丝，煮5分钟左右，倒入大汤碗中，加盐调味。

14、 将龙井茶倒入玻璃杯中，倒入盆中央，食用前将茶叶倒入汤中。

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