【小鱼的做法】小鱼是一种常见的食材，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质。下面将为大家总结几种常见的小鱼做法，并以表格形式展示。
一、小鱼的常见做法总结
1. 香煎小鱼
小鱼洗净后，用盐和料酒腌制片刻，热锅冷油放入小鱼，两面煎至金黄即可。口感外酥里嫩，简单又美味。
2. 红烧小鱼
小鱼先煎至微黄，加入姜蒜爆香，再加酱油、糖、料酒和适量水炖煮，最后收汁即可。味道浓郁，适合搭配米饭。
3. 干炸小鱼
小鱼去内脏后，用面粉或淀粉裹匀，放入热油中炸至酥脆。可撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。
4. 蒸小鱼
小鱼清理干净后，放入盘中，加入葱姜丝、料酒和少许盐，上锅蒸8-10分钟即可。保留了小鱼的原汁原味。
5. 酸辣小鱼
小鱼炒熟后，加入醋、辣椒、花椒等调料，酸辣开胃，特别适合夏天食用。
二、小鱼做法对比表
| 做法名称 | 烹饪方式 | 主要调料 | 口感特点 | 适合人群 |
| 香煎小鱼 | 煎 | 盐、料酒 | 外酥里嫩 | 家庭日常 |
| 红烧小鱼 | 炖 | 酱油、糖、料酒 | 味道浓郁 | 喜欢重口味者 |
| 干炸小鱼 | 炸 | 面粉、辣椒粉 | 酥脆可口 | 喜欢小吃者 |
| 蒸小鱼 | 蒸 | 葱姜、盐、料酒 | 清淡鲜美 | 健康饮食者 |
| 酸辣小鱼 | 炒 | 醋、辣椒、花椒 | 酸辣开胃 | 喜欢刺激口味者 |
三、小贴士
- 小鱼在烹饪前一定要清洗干净，尤其是内脏部分。
- 如果是新鲜的小鱼，建议尽快食用，避免变质。
- 不同地区的做法略有差异，可以根据个人口味进行调整。
通过以上几种做法，你可以轻松在家做出美味的小鱼菜肴，既健康又美味，非常适合家庭餐桌。