【桂皮醛介绍】桂皮醛（Cinnamaldehyde）是一种天然存在的有机化合物，广泛存在于肉桂树的树皮中。它不仅是香料工业中的重要成分，还因其多种生物活性在医药、食品和化妆品行业中具有广泛应用。桂皮醛具有独特的香气和味道，常被用于调味品、香水以及功能性食品中。
作为一种具有抗氧化、抗菌、抗炎和潜在抗癌作用的化合物，桂皮醛近年来引起了科学界和工业界的广泛关注。其分子结构简单但功能多样，使其成为研究与应用的热点。
以下是对桂皮醛的简要总结：
| 项目 | 内容 |
| 化学名称 | 桂皮醛 |
| 分子式 | C₉H₈O |
| 分子量 | 132.16 g/mol |
| 结构式 | 醛基取代的苯环结构 |
| 存在来源 | 肉桂树皮、部分植物精油 |
| 物理性质 | 淡黄色油状液体，有强烈香气 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 应用领域 | 食品调味、香料、医药、化妆品 |
| 生物活性 | 抗菌、抗氧化、抗炎、潜在抗癌作用 |
桂皮醛不仅在传统烹饪中扮演重要角色，还在现代健康产品中展现出良好的应用前景。随着对天然产物研究的深入，桂皮醛的开发与利用将更加广泛。