【发现纳豆激酶的科学家是谁】纳豆激酶是一种具有显著溶栓作用的酶，广泛应用于心血管疾病的预防与治疗。它的发现源于对日本传统食品——纳豆的研究。纳豆是用大豆经过枯草杆菌发酵制成的一种食品，因其独特的风味和健康功效而受到关注。
在20世纪80年代初，日本科学家山田义雄（Yoshikazu Kato）及其团队首次从纳豆中分离出一种具有纤溶活性的蛋白酶，并将其命名为“纳豆激酶”（Nattokinase）。这一发现为后来的医学研究提供了重要的基础，也使得纳豆激酶成为天然抗凝血剂的研究热点。
以下是关于纳豆激酶发现的相关信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 发现时间 | 1980年代初期 |
| 发现者 | 山田义雄（Yoshikazu Kato）及其团队 |
| 发现地点 | 日本 |
| 纳豆激酶来源 | 纳豆（由大豆经枯草杆菌发酵而成） |
| 主要功能 | 具有纤溶活性，可溶解血栓 |
| 应用领域 | 心血管疾病预防、抗凝血研究 |
山田义雄的研究不仅揭示了纳豆的健康价值，也为现代生物技术提供了新的方向。他的工作激发了全球范围内对天然酶类药物的兴趣，推动了相关领域的进一步发展。
总的来说，纳豆激酶的发现是科学与传统饮食文化结合的典范，展现了自然界的潜在价值。