【凉拌木耳的做法】凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，尤其适合夏天食用。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，不仅口感爽脆，还能帮助清肠排毒。下面将详细介绍凉拌木耳的制作步骤，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 干木耳 | 50克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 辣椒油 | 根据口味适量 |
| 花生碎 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳
将干木耳放入温水中浸泡2小时左右，直至木耳变软、体积膨胀。泡好后清洗干净，撕成小块备用。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入木耳焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持木耳的脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀，可根据个人口味调整比例。
4. 混合拌匀
将焯好水的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎，用筷子或铲子充分拌匀。
5. 冷藏入味
将拌好的木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更浓郁，口感更清爽。
三、小贴士
- 泡发木耳时，可加入少量淀粉，有助于去除杂质。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以增加香醋的用量。
- 可根据喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，提升口感层次。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 食材准备 | 干木耳、蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、花生碎 |
| 泡发方法 | 温水泡2小时，洗净撕块 |
| 焯水时间 | 开水加盐煮1分钟，过冷水 |
| 酱汁调配 | 生抽+香醋+蒜末+白糖+香油+辣椒油 |
| 拌制方式 | 拌匀后冷藏10-15分钟 |
| 小贴士 | 可加配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽开胃的凉拌木耳了。无论是家常便饭还是宴客小菜，都是不错的选择。