【北京炒肝最有名的是哪几家】炒肝是老北京传统小吃之一，以其独特的风味和浓厚的京味儿深受食客喜爱。在众多老字号中，有些店铺因历史底蕴、口味正宗而脱颖而出，成为北京炒肝的代表。以下是对北京炒肝最有名的几家店铺的总结。
一、
在北京，炒肝不仅是一道美食，更是一种文化象征。从清朝时期开始，炒肝便与炸酱面一同成为京城百姓日常饮食的一部分。如今，虽然市面上有许多售卖炒肝的店铺，但真正能称得上“地道”的，还是那些传承多年的老字号。
这些老字号不仅在选料上讲究，而且在制作工艺上也保持了传统的做法，使得炒肝的味道更加醇厚、浓郁。对于想要品尝正宗北京炒肝的食客来说，选择这些老字号无疑是最佳之选。
二、北京炒肝最有名的几家店铺（表格）
| 店铺名称 | 地址 | 特点说明 |
| 聚宝源 | 北京多处有分店 | 炒肝口感细腻，汤汁浓稠，是京城知名老字号 |
| 永丰南 | 北京东四胡同 | 历史悠久，炒肝用料扎实，味道纯正 |
| 马家烧麦 | 大栅栏附近 | 虽以烧麦闻名，但炒肝同样出色 |
| 金隅喜来登 | 东城区北三环 | 炒肝选用优质猪肝，搭配特制酱料 |
| 老北京炒肝铺 | 西城区大栅栏周边 | 保留传统做法，价格亲民，适合本地人常去 |
| 全聚德（附带） | 多个门店 | 虽以烤鸭为主，但炒肝作为配餐也颇受欢迎 |
三、小结
以上提到的几家店铺，都是在北京炒肝界具有一定影响力的代表。无论是追求传统口味，还是想体验地道京味儿，这些店铺都能满足不同食客的需求。建议根据自己的位置和喜好进行选择，亲身体验一下这些老字号的魅力。