【芹菜炒香干怎么炒好吃又简单】芹菜炒香干是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，非常适合日常食用。很多人在烹饪时会遇到火候掌握不好、味道不够鲜美等问题。其实只要掌握好步骤和调味方法，就能轻松做出美味又简单的芹菜炒香干。
以下是一些关键的技巧和做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 芹菜 | 200克左右 | 选择新鲜、茎嫩的 |
| 香干 | 150克左右 | 可用豆腐干或卤香干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 蚝油 | 半勺 | 可选，提升鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，香干切成薄片或小块。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水去涩
- 热锅凉油，放入芹菜翻炒几下，加入少许盐，快速焯水30秒后捞出沥干。
3. 爆香调料
- 锅中加油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入香干翻炒至微黄。
4. 混合翻炒
- 加入焯好的芹菜，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，待香味四溢即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水能去除部分苦涩味，同时保持脆嫩口感。
- 香干不宜炒太久，以免变硬影响口感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒点葱花增香。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 风味特点 | 清爽、鲜香、略带豆香 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 难度等级 | 简单易学，适合新手 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、蛋白质、维生素 |
| 适用人群 | 全家人都可食用 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道既健康又美味的芹菜炒香干。不仅保留了食材的原味，还能让整道菜更加入味、有层次感。快试试看吧！