【瓦萨比和芥末的区别】在日常饮食中，尤其是寿司、刺身等日式料理中，瓦萨比（Wasabi）和芥末是两种常见的调味品。虽然它们在外观和味道上有些相似，但其实两者在来源、口感、用途等方面存在明显差异。以下是对瓦萨比和芥末的详细对比。
瓦萨比是一种源自日本的植物，主要生长在山间溪流附近，其根茎部分被磨碎后制成绿色的调味品，具有强烈的辛辣味和清新的香气。而芥末则是由芝麻或辣根制成的调味品，颜色多为黄色或棕色，味道较温和，常用于中式菜肴或西式酱料中。两者在使用方式、风味特点及文化背景上均有不同。
表格对比：
| 项目 | 瓦萨比（Wasabi） | 芥末（Mustard） |
| 来源 | 日本山间溪流中的植物（山葵） | 通常由芝麻或辣根制成 |
| 颜色 | 鲜绿色 | 黄色或棕色 |
| 辛辣程度 | 强烈，带有清新刺激感 | 温和或中等，因种类而异 |
| 味道特点 | 清新、微苦、带有一种独特的“鼻腔刺激” | 香浓、略带咸味或酸味 |
| 使用方式 | 多用于寿司、刺身等日式料理 | 常用于三明治、汉堡、沙拉酱等 |
| 保存方式 | 新鲜瓦萨比需冷藏，不易长期保存 | 通常为瓶装或罐装，保质期较长 |
| 文化背景 | 日本传统调味品 | 中西方常见调味品 |
| 替代品 | 可用辣根或青芥末代替 | 可用黄芥末、黑芥末等替代 |
通过以上对比可以看出，瓦萨比与芥末虽然都属于辛辣调味品，但在原料、风味、用途等方面各有特色。选择时应根据具体的菜品和个人口味进行搭配。