【南通脆饼正宗做法】南通脆饼是江苏南通地区传统特色小吃，以其酥脆香甜、口感层次分明而深受当地人喜爱。制作南通脆饼不仅讲究选料，更注重工艺细节。以下是根据传统方法整理的“南通脆饼正宗做法”，结合文字说明与表格形式，便于读者理解和操作。
一、南通脆饼简介
南通脆饼，又称“油酥饼”或“葱油脆饼”，是一种以面粉为主料，加入猪油、葱花等配料制成的传统点心。其特点为外皮酥脆、内里柔软，层次分明，香气扑鼻，适合早餐或下午茶搭配饮用。
二、南通脆饼正宗做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500克、温水250毫升、猪油100克、盐5克、葱花适量、食用油适量 | 面粉需选用中筋，猪油可提前融化 |
| 2 | 和面：将面粉、盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团后醒发30分钟 | 面团要揉至不粘手，醒发时间充足 |
| 3 | 制作油酥：将猪油与少量面粉混合，搅拌成细腻的油酥 | 油酥比例建议为1:1（猪油：面粉） |
| 4 | 分剂：将醒好的面团分成若干小剂子，擀成圆片 | 每个剂子大小均匀，便于后续折叠 |
| 5 | 包油酥：在面片上抹一层油酥，然后从两边向中间折叠，再旋转90度重复一次 | 折叠次数越多，层次越丰富 |
| 6 | 再次擀开：将折叠后的面团擀成薄饼状 | 擀得越薄，口感越酥脆 |
| 7 | 烙制：平底锅加热后刷一层油，放入饼坯，小火慢烙至两面金黄 | 火候控制是关键，避免焦糊 |
| 8 | 出锅：用铲子轻轻翻动，确保受热均匀，出锅后稍冷却即可食用 | 可撒少许芝麻增加风味 |
三、小贴士
- 猪油选择：使用猪板油熬制的猪油，香味更浓郁。
- 面团醒发：醒发时间不足会导致面团硬，影响口感。
- 油酥比例：油酥不宜过多，否则会影响面团的延展性。
- 烙制技巧：可用中小火慢烙，保持饼的完整性，避免爆裂。
四、结语
南通脆饼的制作虽然看似简单，但每一步都蕴含着传统工艺的智慧。掌握好面团的揉制、油酥的调配以及火候的控制，便能做出地道的南通脆饼。无论是家庭自制还是作为伴手礼，都能让人感受到浓浓的家乡味道。
如需进一步了解南通其他传统小吃，欢迎继续关注。